Dyniowy krem

Składniki:

2 duże pory ( białe części )
2 łyżki masła lub margaryny
około 1 kg obranej i pokrojonej dyni
1 szklanka mleka
1/2 szklanki śmietany
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
chili
posiekana zielenina ( pietruszka, bazylia...)

Oczyszczone pory pokroić na cienkie plasterki, zeszklić na tłuszczu. Miąższ z dyni oczyścić z pestek i pokroić w drobną kostkę, dodać uduszone pory, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu, aż się rozgotuje. Zmiksować, dolać śmietanę, doprawić do smaku. Posypać zieleniną, Można podać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. U mnie wersja bez dodatków.

Zaglądałam do książki Pani Małgorzaty Caprari "Zupy"

Ryba po węgiersku

1 kg filetów (np. z dorsza)  mogą być ze skórą, obtoczyć w mące i przyprawach (bądź panierować) i usmażyć.

sos:

0,5kg pieczarek

2 cebule

2 papryki

puszka pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka cukru

sól, pieprz, papryka w proszku, liść laurowy, ziele angielskie, oregano, tymianek.

Wykonanie: udusić cebule na oliwie, dodać pokrojone pieczarki (w grubsze plastry), paprykę w kosteczkę, wszystkie ww. przyprawy, jak papryka zmięknie dodać pomidory z puszki, koncentrat .
sposób podania: polać usmażoną rybę na półmisku, lub przekładać warstwami w naczyniu, można podawać na ciepło lub zimno.

Przepis od Ave

Ciasto "Zebra"

Składniki:

5 jajek

2 szklanki cukru

1 szklanka oliwy

1 szklanka oranżady

2-3 łyżki kakao

Zapach

2,5 szklanki mąki + 3 łyżki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, stopniowo dodać oliwę, mąkę (2,5 szklanki), proszek do pieczenia. Pod koniec dodać oranżadę i lekko wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao, do drugiej 3 łyżki mąki i zapach.

Do okrągłej foremki wlewać ciasto w środkowy punkt na przemian ciemne i jasne. Piec  w temperaturze 180 stopni około 40-60 minut

Źródło: Stary zeszyt

Hanna Szymanderska

21 września 2014 roku odeszła tragicznie Hanna Szymanderska, kilka dni temu kupiłam kolejną Jej książkę, już więcej nic nie napisze.. wraz z nią zginął  Grzegorz Komendarek, znany jako kucharz Grześ z serialu "Złotopolscy".
Bardzo pięknie o Hannie Szymanderskiej i Jej książkach pisze autorka blogu Notes czytelniczy

Źródło

"Wybitna autorka książek kulinarnych, propagatorka polskiego dziedzictwa kulinarnego. Jedni nazywają ją kulinarną encyklopedystką, drudzy – Pierwszą Kucharką Rzeczpospolitej. Na swoim koncie ma kilka tysięcy przepisów, kilkadziesiąt książek kucharskich (ok.60) o łącznym nakładzie kilku milionów egzemplarzy i wielu wiernych czytelników w Polsce i poza jej granicami. Ważnymi elementami jej publikacji kulinarnych są historia, tradycja i kultura jedzenia, anegdoty i ciekawostki etnograficzne oraz mnóstwo informacji ze źródeł często zapomnianych, a nawet mało dostępnych. Napisanie każdej książki poprzedza poszukiwanie wiadomości w pamiętnikach, dokumentach, starych i zagranicznych książkach kulinarnych, a dopiero potem przychodzi moment eksperymentowania i degustacji. Lata 2000 przyniosły pasmo sukcesów autorce. W końcu doceniona za swoją dotychczasową pracę literacką otrzymała w 2003 roku nagrodę Grand Prix przyznaną przez Ministra Rolnictwa za pozycję „Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej” ; w 2006 roku za książkę „Kuchnia polska potrawy regionalne” nagrodę wicepremiera i Ministra Rolnictwa; natomiast w 2007 roku najwyższe odznaczenie przyznawane w branży gastronomicznej – Oskara Kulinarnego za książkę „Dania z Anegdotą”, której nie można zakwalifikować do zwykłych książek kucharskich, bowiem jej przepisów się nie zapomina. Każdy okraszony jest porcją ciekawostek i anegdot – literackich, historycznych, etnograficznych czy kulturowych. Na warsztatach w Poznaniu z niesamowitą lekkością i pasją opowiadała o naszych regionalnych tradycjach kulinarnych zawartych w jednej z jej najnowszych książek „Kuchnia Polska. Potrawy Regionalne”

 Źródło

Wspomnienia z wakacji - Dijon

Bardzo się ostatnio opuściłam w prowadzeniu bloga, owszem gotuję, piekę, ale bez entuzjazmu.
Taki kryzys mnie dopadł. Mam nadzieję, że przejściowy...

Tymczasem powspominam... Piękne miasto Dijon kojarzące się natychmiast z musztardą, ale nie tylko, są jeszcze escargots (ślimaki), boeuf Charolais (wołowina Charolais), volaille de Bresse (drób z Bresse), fromages np. Citeaux czy Epoisses (sery), pain d'epice de Dijon (piernik Dijon), kir i crème de cassis.
Z wymienionych potraw nie miałam okazji spróbować wołowiny i drobiu, a ślimaki są pyszne...

Tatar

"Restauracja brzeska"

Podczas krótkiego wypadu do Brzegu, wstąpiliśmy coś zjeść do "Restauracji brzeskiej", byłam tam pierwszy raz, zamówiłam dla siebie flaczki. Niezbyt często jadam poza domem i  nie mam takiego miejsca, gdzie wiedziałabym, że tam można dobrze zjeść. Ale tę restaurację zapamiętam z tych właśnie wyśmienitych flaczków ( o bardzo domowym smaku), a jeśli inne potrawy mają równie dobre, to warto tam zajrzeć.