Sernik Ireny

Sernik Ireny

"Kruszonka kakaowa
Mąka - 0,235kg
Cukier - 0,110kg
Margaryna - 0,125kg
Kakao - 1 stołowa łyżka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Żółtko jaja - 1szt

Masa serowa
Margaryna - 0,25kg
Cukier - 0,25kg
Żółtka jaj - 5szt
Ser twarogowy półtłusty - 1kg
Budyń śmietankowy lub waniliowy (na pół litra mleka) - 2 torebki
Rodzynki

Białko jaj - 5szt

Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki między dłońmi
- istnieje inna (pierwotna) wersja, tzn. zagniecenie ciasta i zamrożenie a następnie starcie na grubych oczkach tarki.
Dzielimy powstałą kruszonkę na dwie części, jedną z nich wsypujemy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (boki i spód) o wym. 40x13x7cm

Przygotowujemy masę serową, lekko ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka i zmielony ser, a następnie wsypujemy budyń oraz rodzynki i ewentualne substancje smakowo zapachowe (może być skórka pomarańczowa) - ja nie daję nic, ubijamy na sztywną pianę białka jaj, po czym dodajemy do nich masę serową i delikatnie mieszamy - całość przekładamy do formy i przysypujemy drugą częścią kruszonki,
wypiekamy w piecu o temp. 170-180°C przez ok. godzinę"

Wykonałam  zgodnie z oryginałem, podwoiłam jednak  ilość składników na kruszonkę. Korzystałam z foremki o wymiarach 32x21x7 . Boków z ciasta nie robiłam, były tylko góra i dół.

Źródło: Wędliny domowe- forum

Autor: Abratek

Chili „Coulommiers”

Składniki:

500 g mielonego mięsa wołowego

400 g czerwonej fasoli

400 g pomidorów z puszki

3 cebule

ząbek czosnku

2 łyżeczki chili

sól

pieprz

oliwa

3 papryki (czerwona, zielona, żółta)

musztarda Dijon

ser: Coulommiers lub Camembert

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C  

Podsmażyć drobno pokrojoną paprykę i przerzucić do garnka (potrzebny jest garnek, który włożymy do piekarnika). Następnie podsmażyć cebulę z wyciśniętym czosnkiem i dodać do papryki.

Przygotować mięso: dodać łyżeczkę musztardy, chili, pieprzu i soli. Dokładnie wymieszkać i następnie wrzucić do garnka. Przecedzić fasolę, dodać do garnka.

Pomidory przyprawić chili, solą i pieprzem i dodać do reszty Wszystko dobrze wymieszać. Wstawić do piekarnika na 7 minut. Wyciągnąć, wymieszać i rozłożyć równomiernie ser na wierzchu i jeszcze na kilka minut włożyć do piekarnika do momentu, aż ser się rozpuści.

Podawać z ugotowanym ryżem. 
Ryż ugotowany we wrzącej, osolonej wodzie i odcedzony ( jak makaron)

Przepis Silvina i Borysa

Gotował Silvin z asystentką Justyną :)

Oponki

Składniki:

500 g sera białego zmielonego ( jak jest taki miękki, to nie mielę )
2 lub 3 jajka całe
500 g  mąki
1 łyżka masła lub margaryny
1 łyżka śmietany kwaśnej
1 łyżka octu lub spirytusu
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki cukru
szczypta soli

Zagnieść, rozwałkować i wykrawać szklanką kółka, w tych kółkach wyciąć jeszcze kieliszkiem mniejsze kółeczko i smażyć. Do smażenia użyłam oleju i smalcu.
 

Źródło: Stary zeszyt

Sernik gotowany

Składniki:

1 kg sera zmielonego

5 całych jajek

200 dag masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 budyń (40 g) można zastąpić mąką ziemniaczaną

Zapach

Herbatniki

Wykonanie:

Rozpuścić  masło, dodawać zmielony ser, po jednym jajku, cukier, i budyń. Mieszając gotować na wolnym ogniu.  Wyłożyć herbatniki w foremce, wlać nieco ostudzoną masę serową i przykryć warstwą herbatników.  Wierzch posmarować polewą .

Polewa od Stasi:

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka kakao (płaska)

1 łyżka mleka

1 łyżka margaryny lub masła

Składniki tylko rozpuścić, nie gotować.

Źródło:  Stary zeszyt