Pieczone ziemniaki

Przepis ze stron rodzinnych Męża. Podobno ziemniaki najlepiej smakują letnią porą na działce, pieczone w żeliwnym kociołku na ognisku, szczelnie przykryte kapuścianym liściem…. W domowych warunkach musi wystarczyć piekarnik i zwykłe naczynie szklane do zapiekania.

Składniki:
15-20 większych ziemniaków (ilość w zależności od wielkości naczynia)
2 duże marchewki
3 -4 cebule
50 dag dobrej kiełbasy np. śląskiej
20 dag wędzonego surowego boczku
2 łyżki smalcu lub margaryny
1 natka pietruszki


świeżo zmielony czarny pieprz
sól
w zależności od upodobań można dodać paprykę, majeranek, czosnek


Ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i cebulę obieramy. Ziemniaki, pietruszkę i marchew kroimy w około 0,5 cm plasterki, cebulę w piórka, kiełbasę w plasterki, wędzony boczek w słupki. Spód naczynia i ścianki smarujemy smalcem lub margaryną. Warstwami układamy ziemniaki, cebulę, kiełbasę, boczek, pietruszkę i marchew. Posypujemy przyprawami i sypiemy natką pietruszki. Tak postępujemy, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu układamy ziemniaki posypane przyprawami i kilka wiórków margaryny. Całość nakrywamy folią aluminiową i szczelnie przykrywamy pokrywką. Pieczemy w piekarniku około 1,5 godz. W temperaturze 180 st. C


Od czasu do czasu trzeba próbować czy warzywa są miękkie…


Potrawę przygotował Mąż

"Pasztet" improwizowany

Pasztet improwizowany, bo do prawdziwego pasztetu to mu sporo brakuje, nie ma w nim wątróbki. Powstał po sprzątaniu lodówki z następujących składników:


gotowane mięso drobiowe i wieprzowe (kawałeczek gotowanej biodrówki)
różne wędlinki w tym kilka plasterków szynki
kawałek pieczonej kaczki z tłuszczykiem
pomidory suszone w oleju ( słoiczek z Biedronki)
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią ( przyprawa z Visany)
natka pietruszki
sól
pieprz
chili
jajka (dałam 5 całych jajek i białko)
bułka tarta (do środka pasztetu ze dwie łyżki i do wysypania foremki)


Zmielone mięso połączyć rączkami z pozostałymi składnikami , włożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą keksówki. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 stopni C

Ryż po kubańsku

Ryż po kubańsku

Składniki:

2 szklanki ryżu
kiełbasa cienka (jakieś 20-30dag) ja dodaję śląską lub zwyczajną
40 dag pieczarek
puszka zielonego groszku
cebula
2-3 ząbki czosnku
kilka łyżek oleju
mały koncentrat pomidorowy (100g)
sól
papryka ostra
przyprawa warzywna
1 czerwona papryka (niekoniecznie, choć danie lepiej z nią wygląda i smakuje)
5 szklanek gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać ,drobno pokroić, czosnek obrać ,przecisnąć przez praskę lub posiekać.

2. Czosnek i cebulę podsmażyć na oleju.

3. Wsypać do tego ryż i chwilkę smażyć (jakieś 5−6 minut)

4.Podsmażony ryż z cebulą wsypać do garnka.

5.Kiełbasę pokroić w kostkę i również podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać do ryżu.

6.Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Poddusić na patelni z dodatkiem oleju. Kiedy zmiękną dodać do ryżu.

7.Paprykę również pokroić w kostkę i podsmażyć chwilkę ,a następnie przełożyć do garnka z ryżem.

8.Wsypać odsączony groszek, dodać koncentrat i zalać 5−cioma szklankami gorącej wody. Wymieszać i doprawić.

9.Postawić na małym ogniu i mieszać co chwilę.

10.Kiedy ryż i warzywa wchłoną wodę zestawić na najmniejszy palnik ,przykręcić płomień by tylko się tlił i dusić ryż pod przykryciem aż zmięknie,już nie mieszać.


Źródło: Winiary
Autor: W-i-o-l-a

Tort mięsno-gryczany

Składniki:
50 dag mięsa mielonego
15 dag kaszy gryczanej
2 jaja
2 łyżki przyprawy do mięsa mielonego
cebula
bazylia
olej do smażenia
sól, pieprz

Krem ziemniaczany
50 dag ziemniaków
2 jaja
2 łyżki chrzanu
łyżka curry
pieprz
sól

Wykonanie:
Z mięsa, kaszy ugotowanej na sypko, cebuli drobno posiekanej i podsmażonej, jaj i przypraw wyrobić jednolitą masę. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę lub maszynkę. Gdy ostygną, dodać jaja, sól, pieprz i curry. Wyrobić jednolitą masę. Trzecią część kremu odłożyć. Do tortownicy wysmarowanej tłuszczem wyłożyć równą warstwą połowę kaszy z mięsem, następnie warstwę masy ziemniaczanej, a na wierzch- znowu kaszę z mięsem.
Wstawić potrawę do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.. Pozostałymi ziemniakami napełnić szprycę do zdobienia tortów. Po godzinie pieczenia wyjąć tort, udekorować go kremem ziemniaczanym ze szprycy i piec jeszcze 30 min.

Źródło: Poradnik Domowy 3/99
Autor: Ewa Gołębiewska