Ryba po węgiersku

1 kg filetów (np. z dorsza)  mogą być ze skórą, obtoczyć w mące i przyprawach (bądź panierować) i usmażyć.

sos:

0,5kg pieczarek

2 cebule

2 papryki

puszka pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka cukru

sól, pieprz, papryka w proszku, liść laurowy, ziele angielskie, oregano, tymianek.

Wykonanie: udusić cebule na oliwie, dodać pokrojone pieczarki (w grubsze plastry), paprykę w kosteczkę, wszystkie ww. przyprawy, jak papryka zmięknie dodać pomidory z puszki, koncentrat .
sposób podania: polać usmażoną rybę na półmisku, lub przekładać warstwami w naczyniu, można podawać na ciepło lub zimno.

Przepis od Ave

Bigos polski

Przez kolejne kilka dni podgrzewany w piekarniku w 120-130 stopniach C

Bigos - dzień drugi....c.d.n

Składniki:

Kapusta kiszona               50 dag

Kapusta biała                   50 dag

Cebula duża                       1 szt.

Grzyby suszone                 2 dag

Boczek wędzony             15 dag

Wieprzowina tłusta           20 dag

Kiełbasa                           15dag

Wołowina                        20 dag

Smalec                              5 dag

Listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego,

2 ziaren­ka jałowca

Sól,  pieprz naturalny

Śliwki suszone

Podaną ilość składników można zwielokrotnić wg potrzeby.

 Wykonanie:

Kapustę kiszoną ( jeśli jest bardzo kwaśna )  przepłukać w zimniej wodzie, odcedzić i lekko po­siekać. Białą, mocno zbitą kapustę drobno posiekać.

Obie kapusty ugotować oddzielnie w dwóch garnkach, dodając do ka­pusty kiszonej listek laurowy, ziele angielskie i jałowiec. Umyte mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, po czym wraz z namoczonymi grzybami ugotować do miękkości. Boczek wędzony pokroić w niezbyt małe kostki, obsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dalej smażyć do czasu aż się lekko zrumieni, wówczas dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i całość smażyć jeszcze przez chwilkę. Gdy mięso będzie już miękkie można je wraz z grzy­bami i kiełbasą usmażoną na boczku z cebulą przełożyć do garnka z kapustą kiszoną. Białą kapustę po ugotowaniu przełożyć również do garnka z kapustą kiszoną i dalej gotować na małym ogniu bez przy­krycia, aby bigos nieco odparował. Pod koniec gotowania do bigosu dodać śliwki suszone, wędzone bez pestek i całość przyprawić do smaku solą, zmielonym pieprzem, cukrem. Podawać na ciepło z pieczywem.

Źródło:  „Śląska kucharka doskonała”

Autor:     Elżbieta Łabońska

Wprowadziłam kilka zmian i moją wersję podałam na blogu.

 

Pieczone ziemniaki

Przepis ze stron rodzinnych Męża. Podobno ziemniaki najlepiej smakują letnią porą na działce, pieczone w żeliwnym kociołku na ognisku, szczelnie przykryte kapuścianym liściem…. W domowych warunkach musi wystarczyć piekarnik i zwykłe naczynie szklane do zapiekania.

Składniki:
15-20 większych ziemniaków (ilość w zależności od wielkości naczynia)
2 duże marchewki
3 -4 cebule
50 dag dobrej kiełbasy np. śląskiej
20 dag wędzonego surowego boczku
2 łyżki smalcu lub margaryny
1 natka pietruszki


świeżo zmielony czarny pieprz
sól
w zależności od upodobań można dodać paprykę, majeranek, czosnek


Ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i cebulę obieramy. Ziemniaki, pietruszkę i marchew kroimy w około 0,5 cm plasterki, cebulę w piórka, kiełbasę w plasterki, wędzony boczek w słupki. Spód naczynia i ścianki smarujemy smalcem lub margaryną. Warstwami układamy ziemniaki, cebulę, kiełbasę, boczek, pietruszkę i marchew. Posypujemy przyprawami i sypiemy natką pietruszki. Tak postępujemy, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu układamy ziemniaki posypane przyprawami i kilka wiórków margaryny. Całość nakrywamy folią aluminiową i szczelnie przykrywamy pokrywką. Pieczemy w piekarniku około 1,5 godz. W temperaturze 180 st. C


Od czasu do czasu trzeba próbować czy warzywa są miękkie…


Potrawę przygotował Mąż

Chili „Coulommiers”

Składniki:

500 g mielonego mięsa wołowego

400 g czerwonej fasoli

400 g pomidorów z puszki

3 cebule

ząbek czosnku

2 łyżeczki chili

sól

pieprz

oliwa

3 papryki (czerwona, zielona, żółta)

musztarda Dijon

ser: Coulommiers lub Camembert

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 st. C  

Podsmażyć drobno pokrojoną paprykę i przerzucić do garnka (potrzebny jest garnek, który włożymy do piekarnika). Następnie podsmażyć cebulę z wyciśniętym czosnkiem i dodać do papryki.

Przygotować mięso: dodać łyżeczkę musztardy, chili, pieprzu i soli. Dokładnie wymieszkać i następnie wrzucić do garnka. Przecedzić fasolę, dodać do garnka.

Pomidory przyprawić chili, solą i pieprzem i dodać do reszty Wszystko dobrze wymieszać. Wstawić do piekarnika na 7 minut. Wyciągnąć, wymieszać i rozłożyć równomiernie ser na wierzchu i jeszcze na kilka minut włożyć do piekarnika do momentu, aż ser się rozpuści.

Podawać z ugotowanym ryżem. 
Ryż ugotowany we wrzącej, osolonej wodzie i odcedzony ( jak makaron)

Przepis Silvina i Borysa

Gotował Silvin z asystentką Justyną :)