Chleb z ziemniakami na żytnim zakwasie pieczony w garnku rzymskim

Wykonałam dokładnie wg Agaty, z drobnymi zmianami ( w fazie końcowej), chleb smakowo wyszedł przepyszny, wygląd jeszcze niezbyt dopracowany, za mało nacięłam, troszkę popękał, za wcześnie chciałam go wyjąć, trochę po bokach się porozrywał. 

"Składniki:

300 g aktywnego zakwasu żytniego

550 ml ciepłej wody

55 g śmietany kremówki

20 g miodu

160 g ugotowanych ziemniaków

400 g mąki pszennej (t650)

200 g mąki pszennej razowej

Do ciepłej wody wlej kremówkę, dodaj miód i mieszaj, aż się rozpuści. Do miski przesiej obie mąki, przeciśnij przez praskę ziemniaki i połącz dokładnie wszystkie składniki z wodą. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę, aby zakwas przetrawił mąkę.

Po godzinie dodaj:

320 g mąki pszennej (t650)

3 łyżeczki soli (30 g)

Wyrabiaj przez około 10 minut. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 3-4 godziny w misce (możesz ją wysmarować olejem). Co godzinę wyjmuj ciasto na obsypany mąką blat i składaj, aby je odgazować*. Na koniec uformuj** bochenek, oprósz go mąką i przełóż do natłuszczonego garnka rzymskiego. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na około 8 godzin (najlepiej na noc).

Po tym czasie wyjmij garnek z lodówki i zostaw na kuchennym blacie na około 2-3 godziny, aby ciasto nabrało temperatury pokojowej. Pokrywkę namaczaj przez około 15 minut, po czym wytrzyj ją. Bochenek natnij ostrym nożem w kilku miejscach i nałóż pokrywkę. Garnek włóż do zimnego piekarnika i nastaw go na 250°C. Gdy osiągnie tę temperaturę, zmniejsz ją do 220 stopni i po 10 minutach zdejmij pokrywkę. Piecz jeszcze przez 30-40 minut. Studź na kratce pod ściereczką."

*Nie wyjmowałam na stolnicę, w misce co godzinę odgazowałam ciasto, maltretując drewnianym trzonkiem

** Nie formowałam, przełożyłam od razu do garnka rzymskiego

Źródło:  http://agatagotuje.pl/chleb-z-ziemniakami-na-zytnim-zakwasie-z-garnka-rzymskiego/

Autor: Agata

Sernik gotowany

Składniki:

1 kg sera zmielonego

5 całych jajek

200 dag masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 budyń (40 g) można zastąpić mąką ziemniaczaną

Zapach

Herbatniki

Wykonanie:

Rozpuścić  masło, dodawać zmielony ser, po jednym jajku, cukier, i budyń. Mieszając gotować na wolnym ogniu.  Wyłożyć herbatniki w foremce, wlać nieco ostudzoną masę serową i przykryć warstwą herbatników.  Wierzch posmarować polewą .

Polewa od Stasi:

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka kakao (płaska)

1 łyżka mleka

1 łyżka margaryny lub masła

Składniki tylko rozpuścić, nie gotować.

Źródło:  Stary zeszyt

Kulki z płatków owsianych

Składniki:

1 szklanka* cukru
250 mg  margaryny
2-3 łyżki kakao
1/3 szklanki* mleka
1/2 kg płatków owsianych

Margarynę rozpuścić z cukrem, dodać mleko i kakao, lekko przestudzić, dodać płatki, odczekać chwilkę ,aż masa zacznie tężeć i formować nieduże kulki. Muszą poleżeć oczywiście w lodówce.

Moje dzisiaj leżały na balkonie, a formowałam je taką małą łyżką do lodów.

Szklanka = 250 ml

Źródło: Stary zeszyt

Napoleonki na krakersach

Składniki:

5 szklanek* mleka

1 torebka budyniu śmietankowego

4 żółtka

1 szklanka* cukru

1 szklanka* mąki

200 g masła

cukier waniliowy

2  paczki krakersów

4 szklanki mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem.

Pozostałe zimne mleko wymieszać z budyniem, mąką, żółtkami, następnie wlać do gotującego się mleka.

Mieszając gotować, aż masa zgęstnieje. Ciepłą, ale nie gorącą, wylać na rozłożone krakersy w  foremce posmarowanej masłem.

 *szklanka = 250 ml

Źródło: Stary zeszyt
Autor:  Stasia R. z Nowogrodu  B.