Bułeczki z parówkami

Bułeczki zrobione wg przepisu  Ciasto drożdżowe  wprowadziłam jednak małe zmiany, dodałam szklankę mąki żytniej, łyżkę zakwasu i ograniczyłam ilość cukru.

Królewiec

Składniki
Ciasto miodowe:

2 szkl.mąki
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka sody
15 dkg.margaryny
2 jaja
2 łyżki miodu

Biszkopt:

4 jaja
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szlk. mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:

0.5l. mleka
1k. masła
3/4 szkl.cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki tortowej

Polewa:

1/2k.margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
20 dkg.posiekanych orzechów

Mąkę, cukier,tłuszcz i sodę posiekać nożem.Dodać jaja i miód ,zagnieść ciasto i podzielić na połowę. Jedną cześć rozwałkować-upiec.

Przygotować polewę:
wszystkie składniki zagotować gorące wyłożyć na surowy placek też upiec.
Przygotować biszkopt:
białka
ubić na sztywno,dodać cukier,żółtka i mąki z proszkiem.Upiec.
Przygotować krem:
mleko zagotować z cukrami,dodać mąki rozmieszane w odrobinie mleka.ugotować budyń,do gorącej masy
dać masło i zmiksować.
Na blaszkę wyłożyć placek miodowy na to gorący krem,biszkopt,krem i placek miodowy z orzechami.
Można zamiast polewy orzechowej upiec dwa miodowe placki i polać polewą czekoladową.

Źródło: Wielkie Żarcie
Autor: Dorotas
Piekła: Gosia

Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec wg Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
6 dag drożdży
10 dag cukru -pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku
1 l mleka
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru -pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii

Najpierw przygotować masę makową, potem - ciasto.
Zagotować mleko, włożyć opłukany mak, gotować 30 min. Odsączyć, zemleć dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z makiem. Na końcu wlać rum lub spirytus.

Przygotować ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać. Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 2 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć.
Pergamin wysmarować masłem. Zwinięte strucle przenieść na pergamin i włożyć do podłużnych blaszek. Wstawić do piekarnika ( 120 stopni) nie domykając drzwiczek . Jak podrosną ( 25 -30 min.) zwiększyć płomień do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.

Czerwony barszczyk

Barszcz czerwony wg mojej Teściowej

coś mięsnego na czym można gotować zupkę ( kości wołowe, żeberka, kości od schabu….)***
1 kg buraków
1 seler
kawałek włoskiej kapusty ( niekoniecznie)
1 pietruszka
2 cebule
przyprawa „maggi”
ocet
pieprz
ziele angielskie
1 łyżeczka cukru

Coś mięsnego ugotować z warzywami i przyprawami, osobno obrane buraki zalać zimną wodą z octem i gotować ok. 15 min.
Wywary z mięsa i buraków przecedzić, połączyć. Jeden raz zagotować !!!

Barszczu pod żadnym pozorem nie można już później gotować , tylko podgrzewać !
Nie wolno też wystawiać go np. na balkon w czasie mrozu, jeśli nie chcemy mieć brunatnej cieczy zamiast barszczyku.

Trochę z nim zabawy jest, gotuję go tylko na większe okazje

*** Na Wigilię ten punt omijam...

Pierniczki

Zdjęcia archiwalne, ale zaczynam przygotowywać się do bieżącego piernikowania.....







PIERNIKI Jagi

Składniki:
5 jaj
0,5 kg cukru
1,5 kg mąki
0,5 kg miodu
0,5 kg tłuszczu
0,5 łyżki sody
1 proszek do pieczenia
5 dag kakao
5 dag przyprawy do pierników
zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszystko dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.