Mąka pszenna 50 dag
Masło stopione 3 łyżki
Mleko
słodkie 1 szklanka= 250 ml
Drożdże 3 dag
Jaja 2 szt.
Sól, cukier
Sporządzić rozczyn z mleka, drożdży,
niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
Naczynie z rozczynem ustawić w ciepłym miejscu
do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać, po czym wraz z jajami dodawać do wyrośniętego rozczynu. Ciasto wyrabiać łyżką drewnianą lub ręką tak długo, aż zacznie
odchodzić od brzegów
naczynia, wówczas dodać letnie masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Po dokładnym wyrobieniu,
„wyruszaniu" powierzchnię ciasta wyrównać, przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formować okrągłe kluski wielkością zbliżone do pączków.
Kluski układać na
stolnicy oprószonej mąką, ponownie
ustawić w ciepłym miejscu, a gdy zaczną rosnąć gotować je w parze. W tym celu najlepiej
przygotować szeroki garnek z wrzącą wodą, którego krawędzie należy nakryć czystą płócienną
ściereczką i obwiązać sznurkiem. W trakcie gotowania nałożone na ściereczkę
kluski należy przykryć odpowiedniej wielkości
miską dopasowaną do wielkości garnka.
Kluski
podawać na gorąco lub na zimno z kompotem z jagód, powidłami, wieprzowiną i kapustą kiszoną lub po
prostu polanę roztopionym masłem z
cukrem i cynamonem."
W moim wykonaniu kluski polane śmietaną ze zmiksowanymi truskawkami
Źródło: "Śląska kucharka doskonała"
Autor: Elżbieta Łabońska
