Pierniki Jagi

PIERNIKI Jagi

Składniki:
5 jaj
0,5 kg cukru
1,5 kg mąki
0,5 kg miodu
0,5 kg tłuszczu
0,5 łyżki sody
1 proszek do pieczenia
5 dag kakao
5 dag przyprawy do pierników
zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszystko dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.

Śledź po sułtańsku

Składniki:
ok. 50 dag płatów śledziowych
4 duże cebule
10 dag rodzynek
¾ szklanki oliwy
sok z cytryny
mała puszeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka cukru
pieprz

Wykonanie:
Śledzie dokładnie umyć i namoczyć żeby nie były bardzo słone. Pokroić w nieduże dzwonki.
Rodzynki sparzyć.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki.
Zeszklić na oliwie, dodać cukier i koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i odsączone rodzynki.
Wymieszać, dusić przez chwilę, ale nie zagotować. Odstawić do ostygnięcia.
Śledzie układać warstwami w słoju, zalewając sosem i oliwą.
Przed podaniem wstawić do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.

Źródło: Wielkie żarcie
Autor: kluczyn

Bliny

Gdyby polityka nie mieszała ludziom w głowach, świat byłby piękny. To taka myśl mi przemknęła kiedy w TV widziałam wizytę w Polsce prezydenta Rosji Miedwiediewa.
Zatem nie o polityce tylko o jedzeniu, zrobiłam bliny czyli jedno z bardziej rosyjskich dań jakie może być... u mnie było bez kawioru tylko z kwaśną śmietaną, też pyszne. No i chyba troszke za duże zrobiłam, ale nie widziałam oryginalu ;)

Bliny doskonałe
2 ½ szklanki mąki gryczanej
40 g drożdży
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
Po ½ łyżeczki soli cukru
2-3 jajka
3 łyżki masła
½-1 szklanki masła do smażenia

Z ½ szklanki mąki pszennej, 2 ½ szklanki mąki gryczanej, 2 ½ szklanki ciepłej wody i 40 g drożdży rozczynić ciasto i odstawić, by urosło.
Kiedy ciasto urośnie, wsypać szklankę mąki pszennej, wymieszać i znów odstawić. Godzinę przed smażeniem wlać do ciasta 2 szklanki prawie wrzącego mleka i dobrze wymieszać.
Ostudzić, dodać sól, cukier, jajka, masło o odstawić do wyrośnięcia. Usmażyć bliny, nie mieszając więcej ciasta. Podawać z masłem, kawiorem lub śmietaną.
Źródło: "Kuchnia rosyjska"- Inna Łukasik; Agnieszka Sado str. 188


A to piosenka, przebój młodych żołnierzy rosyjskich wysłanych na wojnę i śmierć przez polityków siedzących w gabinetach !

Quiche Lorraine czyli placek lotaryński

Quiche jest odmianą tarty. Różni się od niej tym, że podawany jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną.
Wg Wigipedii Placek lotaryński (fr. quiche lorraine) – ciasto, rodzaj placka zapiekanego z boczkiem, szynką, tartym serem i jajami. Pieczone jest przez około 45 minut w okrągłej formie do momentu gdy się przyrumieni. Placek lotaryński to tradycyjne danie z Lotaryngii – regionu północno-wschodniej Francji. Kroi się go jak tort, a podawany jest głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Składniki:
CIASTO,
mąka 250 g
margaryna 125 g
sól
ok.4 łyżki wody (tyle,żeby dało się zagnieść ciasto)
FARSZ,
boczek 20 dkg
cebula 2 szt
jajka 4 szt
śmietana 18%, 250ml
ser (śmierdziuch ;) )
sól, pieprz do smaku,
gałka muszkatołowa

Margarynę posiekać nożem i wymieszać z mąką i wodą, zagnieść ciasto i na godzinę do lodówki, potem rozwałkować i wykleić tortownice. Podpiec w piekarniku 200 st C jakieś 10 min. do zrumienienia się ciasta.
Boczek podsmażyć na patelni z cebulką, przełożyć na podpieczone ciasto, jajka ubić ze śmietaną, doprawić.
Wylać na farsz, piec w piekarniku 200 st C 30-40 min.


A to już inna tarta, zamiast boczku dałam podgotowane brokuły, taka radosna twórczość

Moja foremka do pieczenia tart z wyjmowanym dnem.

Bułeczki z parówkami

Bułeczki zrobione wg przepisu  Ciasto drożdżowe  wprowadziłam jednak małe zmiany, dodałam szklankę mąki żytniej, łyżkę zakwasu i ograniczyłam ilość cukru.

Królewiec

Składniki
Ciasto miodowe:

2 szkl.mąki
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka sody
15 dkg.margaryny
2 jaja
2 łyżki miodu

Biszkopt:

4 jaja
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szlk. mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:

0.5l. mleka
1k. masła
3/4 szkl.cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki tortowej

Polewa:

1/2k.margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
20 dkg.posiekanych orzechów

Mąkę, cukier,tłuszcz i sodę posiekać nożem.Dodać jaja i miód ,zagnieść ciasto i podzielić na połowę. Jedną cześć rozwałkować-upiec.

Przygotować polewę:
wszystkie składniki zagotować gorące wyłożyć na surowy placek też upiec.
Przygotować biszkopt:
białka
ubić na sztywno,dodać cukier,żółtka i mąki z proszkiem.Upiec.
Przygotować krem:
mleko zagotować z cukrami,dodać mąki rozmieszane w odrobinie mleka.ugotować budyń,do gorącej masy
dać masło i zmiksować.
Na blaszkę wyłożyć placek miodowy na to gorący krem,biszkopt,krem i placek miodowy z orzechami.
Można zamiast polewy orzechowej upiec dwa miodowe placki i polać polewą czekoladową.

Źródło: Wielkie Żarcie
Autor: Dorotas
Piekła: Gosia

Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec wg Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
6 dag drożdży
10 dag cukru -pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku
1 l mleka
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru -pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii

Najpierw przygotować masę makową, potem - ciasto.
Zagotować mleko, włożyć opłukany mak, gotować 30 min. Odsączyć, zemleć dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z makiem. Na końcu wlać rum lub spirytus.

Przygotować ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać. Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 2 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć.
Pergamin wysmarować masłem. Zwinięte strucle przenieść na pergamin i włożyć do podłużnych blaszek. Wstawić do piekarnika ( 120 stopni) nie domykając drzwiczek . Jak podrosną ( 25 -30 min.) zwiększyć płomień do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.

Czerwony barszczyk

Barszcz czerwony wg mojej Teściowej

coś mięsnego na czym można gotować zupkę ( kości wołowe, żeberka, kości od schabu….)***
1 kg buraków
1 seler
kawałek włoskiej kapusty ( niekoniecznie)
1 pietruszka
2 cebule
przyprawa „maggi”
ocet
pieprz
ziele angielskie
1 łyżeczka cukru

Coś mięsnego ugotować z warzywami i przyprawami, osobno obrane buraki zalać zimną wodą z octem i gotować ok. 15 min.
Wywary z mięsa i buraków przecedzić, połączyć. Jeden raz zagotować !!!

Barszczu pod żadnym pozorem nie można już później gotować , tylko podgrzewać !
Nie wolno też wystawiać go np. na balkon w czasie mrozu, jeśli nie chcemy mieć brunatnej cieczy zamiast barszczyku.

Trochę z nim zabawy jest, gotuję go tylko na większe okazje

*** Na Wigilię ten punt omijam...

Pierniczki

Zdjęcia archiwalne, ale zaczynam przygotowywać się do bieżącego piernikowania.....







PIERNIKI Jagi

Składniki:
5 jaj
0,5 kg cukru
1,5 kg mąki
0,5 kg miodu
0,5 kg tłuszczu
0,5 łyżki sody
1 proszek do pieczenia
5 dag kakao
5 dag przyprawy do pierników
zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszystko dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.

Ciastka serowe

Z przepisem na te ciastka zapoznałam się w Pubie u Emika, podała go Jaga, później odkryłam, ze jest w niejednej mojej książce kucharskiej.

Składniki:

25 dag mąki
25 dag sera białego
25 dag masła (margaryna też może być)

Z mąki, sera, i dobrze schłodzonego masła ugniatamy ciasto. Rozwałkujemy i wg uznania wykrawać, można zrobić rogaliki, ciasteczka, różyczki co dusza zapragnie :)

Błyskawiczne ciasto na oleju z owocami

Składniki:
4 jaja
1 szklanka cukru
0,5 szkl.* oleju
1,5 szkl.* maki luksusowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
owoce (np. truskawki, jagody, wiśnie, jabłka)
aromat (np. pomarańczowy)

Zmiksować cale jaja z cukrem, dodać olej i miksować, na koniec dodać make z proszkiem, zapach i wszystko razem dobrze zmiksować.
Foremkę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i na cieście ułożyć owoce. piec ok. godzinkę w uprzednio nagrzanym piekarniku.

ciasto w wersji: jabłka pokrojone w dużą kostkę i posypane obficie cukrem waniliowym i cynamonem, najpierw wysypuje na ciasto trochę jagód a potem układam te jabłka, całość posypuje jeszcze lekko brązowym cukrem.

Źródło: Ruzia z Cincin
przepis na Mniammniam nadesłała: Magdalena Młynarska

*Szklanka=250ml

Styropian czyli oszukany sernik

Przepis ten znaleziony w necie pod dwoma nazwami, każda śmieszna, ale ciasto bardzo smaczne



Styropian
Ciasto:
- 3 szkl. mąki
- 1/2 szkl. cukru pudru
- 5 żółtek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła lub margaryny

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na spód blaszki i posmarować powidłami śliwkowymi lub konfiturą. Drugą włożyć do zamrażarki.

Masa śmietanowa:
- 1 litr śmietany 18%
- 20 dag wiórków kokosowych
- 5 białek
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 budyń śmietankowy duży (dałam mały i dosypałam więcej mąki ziemniaczanej)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (pominęłam)

Białka ubić z cukrem, dodać śmietanę oraz pozostałe składniki i wymieszać. Wyłożyć to na ciasto posmarowane powidłem. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta. Piec ok. 50 minut w temperaturze 180°C.

Źródło1:wronka9
Źródło2: evenka

Babka z majonezem

Słodkie ciasto i majonez... a jednak da się to pogodzić :)


Babka z majonezem
Składniki:
4 jaja,
1 szkl. cukru,
3/4 szkl. mąki tortowej,
3/4 szkl. mąki ziemniaczanej,
1 łyżka proszku do pieczenia,
aromat waniliowy,
1,5 łyżki kakao,
1 słoiczek majonezu ok. (250ml).

Jak przyrządzić?
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać majonez, aromat i ubić na pulchną pianę. Następnie dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywno i połączyć delikatnie z ciastem. Oddzielić 1/4 ciasta i dodać kakao *. Resztę podzielić na 2 części. Jedną wylać do foremki przełożyć ciastem z kakałem i pozostałym jasnym ciastem. Piec ok. 50 min. Można polukrować, posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

*Moja wersja bez dodatku kakao



Źródło: Kuchnia o2
Autor: Justyna

Ciasto drożdżowe z Izbuszki

Przepis na to ciasto krąży od lat po blogach i forach, znalazłam go kilka lat temu na rosyjskiej stronie Izbuszka, autorką przepisu jest Lavender Dream .
Robię wg tego przepisu mnóstwo wypieków słodkich i wytrawnych ( wtedy dodaję znacznie mniej cukru)

Ciasto drożdżowe z majonezem

650 ml ciepłego mleka
80 g drożdży
100 g cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka majonezu
1 kg mąki
100 ml oleju słonecznikowego ! ( подсолнечного масла )
z roztopionym masłem też wyjdzie :) tak jak w innych tłumaczeniach widzę ...
Wykonanie
1. Drożdże rozmieszać ze szczyptą cukru - chwile poczekać

2. Wlać ciepłe mleko, resztę cukru, sól, majonez, wszystko dokładnie wymieszać, następnie dodać mąkę i wyrobić około 5 min.

3. Do ciasta dodać, olej słonecznikowy i dokładnie wyrobić przez ok. 20- 25 min.( mikserem krócej, ja wyrabiam 10 min. )

4. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.

Ciasto bardzo ładnie rośnie i jest super elastyczne

Na zdjęciach różne wariacje tego ciasta

Biszkopt z masą galaretkowo - kisielową

Biszkopt:
1,5 szklanki mąki
szklanka cukru
6 jaj
1,5 łyżki octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
2 kisiele
2 galaretki
galaretki i kisiele o jednakowym smaku
250 g margaryny
Sposób wykonania:

Biszkopt:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Dalej ubijając, dodajemy żółtka roztrzepane z octem i mąką z proszkiem ( powoli). Pieczemy w dużej tortownicy na złoty kolor

Masa:
Gotujemy kisiele, wsypujemy 2 galaretki w proszku i dobrze mieszamy. Do przestygniętej masy dodajemy miękką margarynę i miksujemy. Przekroić biszkopt na połowę, dajemy przestygniętą masę, i kładziemy drugą część biszkoptu. Wstawiamy do lodówki aż masa mocno stężeje. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Ciasto upiekła Córka, użyła galaretki i kisiele cytrynowe, bo akurat takie były w domu, a polewa to świeżo odkryty przepis , tylko ilość kakao trochę za duża jak na nasz gust, wystarczy jedna łyżka, no może dwie :)
A i biszkopt można byłoby czymś nasączyć...

Źródło: Nasza Kafejka
Autor: Halina

Żałoba narodowa

10 kwietnia 2010r.
...Katastrofa prezydenckiego samolotu wstrząsnęła Polską. Nie żyje głowa państwa Lech Kaczyński i jego małżonka, kilkudziesięciu czołowych polityków, urzędników państwowych, najwyższych rangą dowódców wojska polskiego. Mieli oddać hołd pomordowanym w Katyniu oficerom, zginęli sami dwadzieścia kilometrów od miejsca zbrodni...
TVN24.pl
Oni zginęli - lista

Tort mięsno-gryczany

Składniki:
50 dag mięsa mielonego
15 dag kaszy gryczanej
2 jaja
2 łyżki przyprawy do mięsa mielonego
cebula
bazylia
olej do smażenia
sól, pieprz

Krem ziemniaczany
50 dag ziemniaków
2 jaja
2 łyżki chrzanu
łyżka curry
pieprz
sól

Wykonanie:
Z mięsa, kaszy ugotowanej na sypko, cebuli drobno posiekanej i podsmażonej, jaj i przypraw wyrobić jednolitą masę. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę lub maszynkę. Gdy ostygną, dodać jaja, sól, pieprz i curry. Wyrobić jednolitą masę. Trzecią część kremu odłożyć. Do tortownicy wysmarowanej tłuszczem wyłożyć równą warstwą połowę kaszy z mięsem, następnie warstwę masy ziemniaczanej, a na wierzch- znowu kaszę z mięsem.
Wstawić potrawę do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.. Pozostałymi ziemniakami napełnić szprycę do zdobienia tortów. Po godzinie pieczenia wyjąć tort, udekorować go kremem ziemniaczanym ze szprycy i piec jeszcze 30 min.

Źródło: Poradnik Domowy 3/99
Autor: Ewa Gołębiewska

Bliny na zakwasie

Zrobiłam dzisiaj bliny na zakwasie, przepis z Cincin podała Margot



"Składniki:
250 g zakwasu ( 1 – 1 1/2 szklanki)
1 łyżka miodu
1 – 2 łyżki oleju
1 jajko, lekko ubite widelcem
szczypta soli
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszać wszystkie składniki w misce.
Jeśli zakwas jest bezpośrednio wyjęty z lodówki, zostawić go na 10- 20 minut w pokojowej temperaturze. Smażyć bliny z dwóch stron na średnim ogniu na dobrze nagrzanej patelni lekko posmarowanej olejem. Podawać gorące – z miodem, klonowym syropem, jogurtem, śmietaną, dżemem czy świeżymi owocami jagodowymi."

Pieczenie chleba

Otóż dopadła mnie chęć pieczenia własnego chlebka, poczytałam wiele stron w necie, ale najbardziej spodobały mi się strony Mirabbelki i Tatter oraz strona Cincin, gdzie obie autorki czynnie biorą udział.

Na początek zakwas z mąki żytniej, zrobiłam go tak dużo, że musiałam go wysuszyć i w tej postaci przechować. Później zabrałam się za pieczenie, nie trzymałam się za bardzo jakiegoś konkretnego przepisu, eksperymentowałam z mieszaniem mąki w różnych kombinacjach, z przeróżnymi dodatkami, a co tam, w końcu nie jestem zawodowym piekarzem, nie muszę trzymać się ściśle receptur. Najważniejsze, ze rodzinie zasmakowały moje chlebki i to mnie zachęca do dalszej nauki w temacie chlebowym.