Cytat z ABC Gospodyni
W podstawowym cieście naleśnikowym na 0,25 kg mąki dodaje się 1 szklankę mleka i 1 szklankę wody (zastosowanie tylko mleka jest nie wskazane, gdyż naleśniki są zbyt twarde i niesmaczne, można dodawać ale w małej ilości) oraz dwa jajka i szczyptę soli. Proporcje te mogą się trochę różnić ze względu na rodzaj mąki, ciasto powinno być gładkie o konsystencji śmietany.
Mleko i wodę do naleśników ze słonymi nadzieniami można zastąpić jasnym piwem. Ja dodaję jeszcze trochę oliwy lub rozpuszczone masło i bardzo ważne ! by ciasto po zrobieniu trochę odpoczęło przed smażeniem. Ponieważ w cieście jest tłuszcz, to smażę już bez niego na patelni teflonowej specjalnej do naleśników.
