Gulasz węgierski „z kotła”

Składniki:

30-40 dag mięsa wołowego bez kości

4 dag tłuszczu

15 dag cebuli,

1 ząbek czosnku

sól

1 dag papryki w prosz­ku

kminek,

majeranek

80 dag ziemniaków

15 dag papryki (owoce)

15 dag pomidorów lub 5 dag koncentratu pomido­rowego

bazylia

kluski kładzione

Mięso opłukać, pokroić na drobne kawałki, włożyć do dużego rondla, dodać tłuszczu, drobno posiekaną cebulę, czosnek roztarty z solą, paprykę, szczyptę kminku i majeranek, osolić, dokładnie wymieszać, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić powoli pod przykryciem.

W czasie duszenia często mieszać i uzupełniać odparowaną wodę.

Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodać obrane ziemniaki pokrojone w dość grubą kostkę, pokrojoną w paski paprykę, podzielone na cząstki pomidory, bazylię, dolać tyle wody, aby zakryła potrawę.

Gdy ziemniaki i mięso są miękkie, wymieszać gulasz z oddzielnie ugotowanymi kluskami Gulasz podać w rondlu, w którym się gotował.

Źródło:  "Kuchnia polska" - PWE 1988