Ciasto "Zebra"

Składniki:

5 jajek

2 szklanki cukru

1 szklanka oliwy

1 szklanka oranżady

2-3 łyżki kakao

Zapach

2,5 szklanki mąki + 3 łyżki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, żółtka, stopniowo dodać oliwę, mąkę (2,5 szklanki), proszek do pieczenia. Pod koniec dodać oranżadę i lekko wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao, do drugiej 3 łyżki mąki i zapach.

Do okrągłej foremki wlewać ciasto w środkowy punkt na przemian ciemne i jasne. Piec  w temperaturze 180 stopni około 40-60 minut

Źródło: Stary zeszyt

Hanna Szymanderska

21 września 2014 roku odeszła tragicznie Hanna Szymanderska, kilka dni temu kupiłam kolejną Jej książkę, już więcej nic nie napisze.. wraz z nią zginął  Grzegorz Komendarek, znany jako kucharz Grześ z serialu "Złotopolscy".
Bardzo pięknie o Hannie Szymanderskiej i Jej książkach pisze autorka blogu Notes czytelniczy

Źródło

"Wybitna autorka książek kulinarnych, propagatorka polskiego dziedzictwa kulinarnego. Jedni nazywają ją kulinarną encyklopedystką, drudzy – Pierwszą Kucharką Rzeczpospolitej. Na swoim koncie ma kilka tysięcy przepisów, kilkadziesiąt książek kucharskich (ok.60) o łącznym nakładzie kilku milionów egzemplarzy i wielu wiernych czytelników w Polsce i poza jej granicami. Ważnymi elementami jej publikacji kulinarnych są historia, tradycja i kultura jedzenia, anegdoty i ciekawostki etnograficzne oraz mnóstwo informacji ze źródeł często zapomnianych, a nawet mało dostępnych. Napisanie każdej książki poprzedza poszukiwanie wiadomości w pamiętnikach, dokumentach, starych i zagranicznych książkach kulinarnych, a dopiero potem przychodzi moment eksperymentowania i degustacji. Lata 2000 przyniosły pasmo sukcesów autorce. W końcu doceniona za swoją dotychczasową pracę literacką otrzymała w 2003 roku nagrodę Grand Prix przyznaną przez Ministra Rolnictwa za pozycję „Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej” ; w 2006 roku za książkę „Kuchnia polska potrawy regionalne” nagrodę wicepremiera i Ministra Rolnictwa; natomiast w 2007 roku najwyższe odznaczenie przyznawane w branży gastronomicznej – Oskara Kulinarnego za książkę „Dania z Anegdotą”, której nie można zakwalifikować do zwykłych książek kucharskich, bowiem jej przepisów się nie zapomina. Każdy okraszony jest porcją ciekawostek i anegdot – literackich, historycznych, etnograficznych czy kulturowych. Na warsztatach w Poznaniu z niesamowitą lekkością i pasją opowiadała o naszych regionalnych tradycjach kulinarnych zawartych w jednej z jej najnowszych książek „Kuchnia Polska. Potrawy Regionalne”

 Źródło

Wspomnienia z wakacji - Dijon

Bardzo się ostatnio opuściłam w prowadzeniu bloga, owszem gotuję, piekę, ale bez entuzjazmu.
Taki kryzys mnie dopadł. Mam nadzieję, że przejściowy...

Tymczasem powspominam... Piękne miasto Dijon kojarzące się natychmiast z musztardą, ale nie tylko, są jeszcze escargots (ślimaki), boeuf Charolais (wołowina Charolais), volaille de Bresse (drób z Bresse), fromages np. Citeaux czy Epoisses (sery), pain d'epice de Dijon (piernik Dijon), kir i crème de cassis.
Z wymienionych potraw nie miałam okazji spróbować wołowiny i drobiu, a ślimaki są pyszne...

Tatar

"Restauracja brzeska"

Podczas krótkiego wypadu do Brzegu, wstąpiliśmy coś zjeść do "Restauracji brzeskiej", byłam tam pierwszy raz, zamówiłam dla siebie flaczki. Niezbyt często jadam poza domem i  nie mam takiego miejsca, gdzie wiedziałabym, że tam można dobrze zjeść. Ale tę restaurację zapamiętam z tych właśnie wyśmienitych flaczków ( o bardzo domowym smaku), a jeśli inne potrawy mają równie dobre, to warto tam zajrzeć.

Rodzynkowy rarytas

Proporcje na blaszkę o wym. 25x40 cm

Biszkopt

Składniki:

6 jajek

Szklanka cukru

Szklanka mąki

Łyżka proszku do pieczenia

2-3 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, a następnie po jednym żółtku.

Dodać mąką z proszkiem do pieczenia oraz kakao i wszystko razem dokładnie, ale delikatnie, wymieszać.    Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec  ok. 30-40 minut w temp. 180 st. C

Krem

Składniki:

500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

Cukier waniliowy

Margaryna lub masło roślinne ( 250 g)

2 łyżki kakao

Obydwie mąki rozrobić w niewielkiej ilości zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.

Na gotujące się mleko, mieszając, wlać rozrobioną mąkę i, cały czas mieszając, ugotować budyń. Wystudzić.

Masło utrzeć na puch i, cały czas ucierając, stopniowo dodawać zimny budyń, a na koniec kakao.

Dodatkowo na wierzch ciasta

40 dag rodzynek

Mleczna czekolada 100 g

Gorzka czekolada   100 g

125 g margaryny

Alkohol do nasączenia rodzynek ( rodzynki „wypiły” prawie ½ l rumu)

Dżem porzeczkowy

Rodzynki zalać alkoholem i odstawić na całą noc, a na drugi dzień odcedzić.

Margarynę rozpuścić, dodać startą czekoladę, wsypać rodzynki (nie gotować!) i dokładnie wymieszać, a następnie wystudzić.

Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Jeden blat ciasta posmarować dżemem i wyłożyć połowę kremu. Położyć drugi blat ciasta, nasączyć alkoholem i wyłożyć pozostały krem.

Na wierzch wyłożyć masę rodzynkową i ciasto wstawić do lodówki.

Źródło: „Ciasta na stół – Przepisy Czytelników” Maj czerwiec 3/64/2009, s. 28

Autor:    Barbara Sobczak, Sarnówek

Wielkanoc 2014

Z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzę wszystkim zaglądającym na bloga
zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych, obfitości na świątecznym stole, smacznego jajka oraz wiosennego nastroju w rodzinnym gronie. 

Babka wg przepisu