Pączki

Pączki według przepisu Pani Bożeny Dykiel

Składniki :
1 kg mąki
10 dag drożdży
10-15 dag cukru
ok. 1/2 litra mleka
6 żółtek
1 całe jajo
5-6 łyżek oliwy lub 10dag rozpuszczonego masła
1/2 laski wanilii lub 1 op. cukru waniliowego
1 kieliszek spirytusu
sok i skórka z 1 cytryny
konfitury lub powidła do nadziewania
1kg tłuszczu do smażenia

Sposób przygotowania :
Mąkę przesiewamy. Z drożdży, łyżki cukru, łyżki mąki i odrobiny ciepłego mleka robimy rozczyn i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ucieramy jajo i żółtka z cukrem, dodajemy mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, sok i skórkę z cytryny, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto stanie się gładkie i lśniące, a na powierzchni będą się tworzyć pęcherzyki i będzie odstawać od ręki (lub drewnianej pałki). Wlewamy tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiamy. Ciasto nie może być zbyt gęste.
Formujemy kulę i ostawiamy w ciepłym miejscu na 10-15 min. Gdy tylko zacznie rosnąć, natychmiast wyrabiamy. nabieramy łyżką porcje ciasta, formujemy w rękach małe krążki, na środku układamy nadzienie, dokładnie zlepiamy, nadajemy kształt kuli i układamy na stolnicy oprószonej mąką.
Pączki nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoją swą objętość - smażymy w gorącym tłuszczu. Pączki powinny w nim pływać.
Gdy się zrumienią, odwracamy i smażymy z drugiej strony. garnek lepiej jest zakryć - pączki będą miały złotą obwódkę.
Usmażone, wykładamy na papierowy ręcznik i układamy na dużym talerzu. Jeszcze ciepłe obficie posypujemy cukrem pudrem.

Podała Malinna na Cincin

Irlandzki chleb sodowy - Irish Soda Bread

Chleb Rachel Allen

450g mąki
400 ml maślanki
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka sody

Mąkę, sól i sodę wymieszać w dużej misce, zrobić dołek i wlać maślankę tak aby zostało jest 50 ml (dolać jeszcze w razie gdy ciasto jest za suche). Mieszać sztywną dłonią w jedną stronę. Piec na blasze wysmarowanej oliwą. Gdy z ciasta chcemy zrobić bułki, to ciasto formujemy na kwadraty i pieczemy je 12-15 min w temp. 230 stopni. Jeśli ma to być chleb to pieczemy go w temp. 230 stopni, przez 40 min (po 10 min temp zmniejszamy do 200 stopni, na ostatnie 5 min pieczenia odwracamy chleb) PIEC PO ŚRODKU W PIEKARNIKU.

Źródło: TVN Style „Słodki świat Rachel”

Babka piaskowa

Stary jak świat przepis na babkę piaskową, jeden z pierwszych zapisanych w starym zeszycie....


Składniki:
4 całe jaja
1 szklanka cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag margaryny
cukier waniliowy
1 łyżka octu lub rumu
tłuszcz i tarta bułka do formy

Wykonanie:

Margarynę roztopić. Całe jaja utrzeć z cukrem i połączyć z przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąką pszenną i ziemniaczaną. Na koniec wlać roztopioną letnią margarynę i dokładnie wymieszać. Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy. Piec około 45 min w umiarkowanie gorącym piekarniku. Posypać cukrem pudrem i polukrować.


Źródło: Stary zeszyt

Wianuszek gdański

Wianuszek gdański

Ciasto:
4 jaja
¾ szklanki cukru,
½ szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki kartoflanej,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa:
2 szklanki mleka,
4 łyżki kaszy manny,
kostka masła,
9 łyżek cukru pudru,
sok i skórka otarta z dwóch cytryn.

Do posypania:
• 10 dag płatków owsianych,
• 2-3 łyżki cukru
• 2 łyżki masła,
• olejek migdałowy.
Jaja ubić trzepaczką lub mikserem, dosypując powoli cukier.Gdy masa zgęstnieje, dodać obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać i przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy z kominkiem.
Upiec ciasto w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor.
Kaszę mannę na 10 minut zalać mlekiem, następnie – stale mieszając – ugotować.
Masło przeznaczone na masę ucierać z cukrem, powoli dodając wystudzoną kaszę oraz sok i skórkę z cytryn.
Przekrojony (raz lub dwa razy) wianuszek przełożyć masą, potem pokryć nią całe ciasto, a z wierzchu obsypać uprażonymi płatkami.
Przygotować posypkę.
Płatki zarumienić na patelni, dołożyć masło, cukier i olejek migdałowy.

Źródło: Przepisy czytelników: Ciasta i ciasteczka, Wyd. Prószyński i S-ka SA, Warszawa 1997, s. 70-71

Sałatka Caprese

Sałatka Caprese

mozarella
pomidor
2 gałązki świeżej bazylii
oliwa
ocet balsamiczny
sałata
sól
pieprz
Nacinamy pomidora ale nie do końca, między nacięcia wkładamy plasterki mozarelli.
Układamy na talerzu i dekorujemy listkami bazylii. Polewamy oliwą i odrobiną octu balsamicznego i na koniec posypujemy pieprzem i solą do smaku. Pysznie smakuje ze świeżą bagietką!

Przepis i wykonanie: Teresa Froidevaux

Ryż po kubańsku

Ryż po kubańsku

Składniki:

2 szklanki ryżu
kiełbasa cienka (jakieś 20-30dag) ja dodaję śląską lub zwyczajną
40 dag pieczarek
puszka zielonego groszku
cebula
2-3 ząbki czosnku
kilka łyżek oleju
mały koncentrat pomidorowy (100g)
sól
papryka ostra
przyprawa warzywna
1 czerwona papryka (niekoniecznie, choć danie lepiej z nią wygląda i smakuje)
5 szklanek gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać ,drobno pokroić, czosnek obrać ,przecisnąć przez praskę lub posiekać.

2. Czosnek i cebulę podsmażyć na oleju.

3. Wsypać do tego ryż i chwilkę smażyć (jakieś 5−6 minut)

4.Podsmażony ryż z cebulą wsypać do garnka.

5.Kiełbasę pokroić w kostkę i również podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać do ryżu.

6.Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Poddusić na patelni z dodatkiem oleju. Kiedy zmiękną dodać do ryżu.

7.Paprykę również pokroić w kostkę i podsmażyć chwilkę ,a następnie przełożyć do garnka z ryżem.

8.Wsypać odsączony groszek, dodać koncentrat i zalać 5−cioma szklankami gorącej wody. Wymieszać i doprawić.

9.Postawić na małym ogniu i mieszać co chwilę.

10.Kiedy ryż i warzywa wchłoną wodę zestawić na najmniejszy palnik ,przykręcić płomień by tylko się tlił i dusić ryż pod przykryciem aż zmięknie,już nie mieszać.


Źródło: Winiary
Autor: W-i-o-l-a

Tarta Tatin

"Ten słynny deser z jabłkami powstał przez ...roztargnienie.

Najsłynniejsza francuska tarta powstała w 1898 roku w Lamotte- -Beuvron, gdzie siostry Stéphanie i Caroline Tatin prowadziły oberżę (istniejącą po dziś dzień).

Nieco roztargniona Stéphanie pewnego dnia postanowiła przygotować swój popisowy deser – tartę jabłkową na kruchym cieście. Pokrojone jabłka posypała cukrem oraz wiórkami masła i wstawiła do pieca. Gdy karmelowo- winna woń rozniosła się po kuchni, uświadomiła sobie, że nie wylepiła formy ciastem! Szybko je więc zagniotła i przykryła nim jabłka. Upieczoną tartę wyłożyła do góry dnem i podała na gorąco. Efekt był zachwycający: kruchutki spód, zapieczone jabłka i spływający z nich karmelowy sos.

Goszczący wówczas w oberży restaurator Louis Vaudable wprowadził tartę do menu paryskiego „Maxima”, rozsławiając ją na całą Francję (i nie tylko)."
Cytat ze strony Moje Gotowanie