Strucla jabłkowa

Strucla jabłkowa, wykonana w ramach przewietrzenia lodówki, zostało kilka jabłek,  resztki drożdży,  niecały karton  mleka…. Trudno podać  dokładny przepis, przy każdym produkcie  powinnam dodać słówko „OKOŁO” lub „NA OKO”

Kurczak siedzący na piwie

Składniki:

1 kurczak ( taki, żeby zmieścił się "na stojąco) w piekarniku
1 puszka/butelka z piwem lub wodą w środku
przyprawy dowolne

Do płaskiego naczynia / foremki nalać trochę wody. 
Kurczaka natrzeć przyprawami, "posadzić" na OTWARTEJ butelce lub puszce, całość wstawić do naczynia   i wstawić do piekarnika rozgrzanego do ok. 180-200 stopni C
Od czasu do czasu pędzelkiem posmarować go  spływającym tłuszczem, lub popryskać wodą ( może być taki psikacz do kwiatów :)

Przepis pochodzi z czasów "przed-internetowych"

Gulasz węgierski „z kotła”

Składniki:

30-40 dag mięsa wołowego bez kości

4 dag tłuszczu

15 dag cebuli,

1 ząbek czosnku

sól

1 dag papryki w prosz­ku

kminek,

majeranek

80 dag ziemniaków

15 dag papryki (owoce)

15 dag pomidorów lub 5 dag koncentratu pomido­rowego

bazylia

kluski kładzione

Mięso opłukać, pokroić na drobne kawałki, włożyć do dużego rondla, dodać tłuszczu, drobno posiekaną cebulę, czosnek roztarty z solą, paprykę, szczyptę kminku i majeranek, osolić, dokładnie wymieszać, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić powoli pod przykryciem.

W czasie duszenia często mieszać i uzupełniać odparowaną wodę.

Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodać obrane ziemniaki pokrojone w dość grubą kostkę, pokrojoną w paski paprykę, podzielone na cząstki pomidory, bazylię, dolać tyle wody, aby zakryła potrawę.

Gdy ziemniaki i mięso są miękkie, wymieszać gulasz z oddzielnie ugotowanymi kluskami Gulasz podać w rondlu, w którym się gotował.

Źródło:  "Kuchnia polska" - PWE 1988

Buchty - kluski drożdżowe gotowane na parze

"Składniki:

Mąka pszenna     50 dag

Masło stopione    3 łyżki

Mleko słodkie      1 szklanka= 250 ml

Drożdże              3 dag

Jaja                      2 szt.       

Sól, cukier

Sporządzić rozczyn z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. 

Naczynie z rozczynem ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

Mąkę przesiać, po czym wraz z jajami dodawać do wyrośniętego rozczynu.  Ciasto wyrabiać łyżką drewnianą lub ręką tak długo, aż zacznie odchodzić od brzegów naczynia, wówczas dodać letnie masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Po dokładnym wyrobieniu, „wyruszaniu" powierzchnię ciasta wyrównać, przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie formować okrągłe kluski wielkością zbliżone do pączków. 

Kluski układać na stolnicy oprószonej mąką, ponownie ustawić w ciepłym miejscu, a gdy zaczną rosnąć gotować je w parze. W tym celu najlepiej przygotować szeroki garnek z wrzącą wo­dą, którego krawędzie należy nakryć czystą płócienną ściereczką i ob­wiązać sznurkiem. W trakcie gotowania nałożone na ściereczkę kluski należy przykryć odpowiedniej wielkości miską dopasowaną do wielkości garnka. 

Kluski podawać na gorąco lub na zimno z kompotem z jagód, powidłami, wieprzowiną i kapustą kiszoną lub po prostu polanę roz­topionym masłem z cukrem i cynamonem."

W moim wykonaniu kluski polane śmietaną ze zmiksowanymi truskawkami

Źródło:  "Śląska kucharka doskonała"

Autor:    Elżbieta Łabońska

Tarta z truskawkami

Jadą goście, jadą...

Babeczki dla gości z przepisu

Karpatka

CIASTO

        1 szklanka wody

        125 g margaryny

        200 g mąki

        5 całych jajek

       1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

   Wodę i margarynę zagotować.

    Dodać mąkę i przez ok. 3 min ucierać na małym ogniu do utworzenia się na dnie kuli.

    Do ostudzonego ciasta wbić jajka ciągle ucierając mikserem.

    Na końcu dodać proszek do pieczenia.

    Blachę wysmarować tłuszczem i łyżką rozsmarować na niej połowę ciasta.

    Piec ok. 30 min. w temp. 200^oC na złoty kolor, następnie zmniejszyć temp. do 100^oC i dosuszyć 10 min.

    Tak samo piec drugą połowę ciasta.

    Po upieczeniu przełożyć kremem.

KREM

      1 litr mleka

      1 szklanka mąki

       ¾ szklanki cukru

         2 żółtka

        cukier wanilinowy

Przygotowanie

  ½ litra mleka zagotować z cukrem.

    W pozostałym mleku rozmącić żółtka, wsypać mąkę, cukier wanilinowy, dobrze wymieszać i przetrzeć przez sito.

    Wlać do gotującego się mleka i cały czas mieszając zagotować.

   Ciepły krem wyłożyć na placek, przykryć drugim i lekko przycisnąć.

    Po całkowitym wystygnięciu posypać cukrem pudrem i pokroić w kwadraty.

*Szklanka=250 ml

Źródło:  Kasia B.

Wykonanie: Gosia