Ryż po kubańsku

Ryż po kubańsku

Składniki:

2 szklanki ryżu
kiełbasa cienka (jakieś 20-30dag) ja dodaję śląską lub zwyczajną
40 dag pieczarek
puszka zielonego groszku
cebula
2-3 ząbki czosnku
kilka łyżek oleju
mały koncentrat pomidorowy (100g)
sól
papryka ostra
przyprawa warzywna
1 czerwona papryka (niekoniecznie, choć danie lepiej z nią wygląda i smakuje)
5 szklanek gorącej wody

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać ,drobno pokroić, czosnek obrać ,przecisnąć przez praskę lub posiekać.

2. Czosnek i cebulę podsmażyć na oleju.

3. Wsypać do tego ryż i chwilkę smażyć (jakieś 5−6 minut)

4.Podsmażony ryż z cebulą wsypać do garnka.

5.Kiełbasę pokroić w kostkę i również podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać do ryżu.

6.Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Poddusić na patelni z dodatkiem oleju. Kiedy zmiękną dodać do ryżu.

7.Paprykę również pokroić w kostkę i podsmażyć chwilkę ,a następnie przełożyć do garnka z ryżem.

8.Wsypać odsączony groszek, dodać koncentrat i zalać 5−cioma szklankami gorącej wody. Wymieszać i doprawić.

9.Postawić na małym ogniu i mieszać co chwilę.

10.Kiedy ryż i warzywa wchłoną wodę zestawić na najmniejszy palnik ,przykręcić płomień by tylko się tlił i dusić ryż pod przykryciem aż zmięknie,już nie mieszać.


Źródło: Winiary
Autor: W-i-o-l-a

Tarta Tatin

"Ten słynny deser z jabłkami powstał przez ...roztargnienie.

Najsłynniejsza francuska tarta powstała w 1898 roku w Lamotte- -Beuvron, gdzie siostry Stéphanie i Caroline Tatin prowadziły oberżę (istniejącą po dziś dzień).

Nieco roztargniona Stéphanie pewnego dnia postanowiła przygotować swój popisowy deser – tartę jabłkową na kruchym cieście. Pokrojone jabłka posypała cukrem oraz wiórkami masła i wstawiła do pieca. Gdy karmelowo- winna woń rozniosła się po kuchni, uświadomiła sobie, że nie wylepiła formy ciastem! Szybko je więc zagniotła i przykryła nim jabłka. Upieczoną tartę wyłożyła do góry dnem i podała na gorąco. Efekt był zachwycający: kruchutki spód, zapieczone jabłka i spływający z nich karmelowy sos.

Goszczący wówczas w oberży restaurator Louis Vaudable wprowadził tartę do menu paryskiego „Maxima”, rozsławiając ją na całą Francję (i nie tylko)."
Cytat ze strony Moje Gotowanie

Pierniki Jagi

PIERNIKI Jagi

Składniki:
5 jaj
0,5 kg cukru
1,5 kg mąki
0,5 kg miodu
0,5 kg tłuszczu
0,5 łyżki sody
1 proszek do pieczenia
5 dag kakao
5 dag przyprawy do pierników
zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszystko dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.

Śledź po sułtańsku

Składniki:
ok. 50 dag płatów śledziowych
4 duże cebule
10 dag rodzynek
¾ szklanki oliwy
sok z cytryny
mała puszeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka cukru
pieprz

Wykonanie:
Śledzie dokładnie umyć i namoczyć żeby nie były bardzo słone. Pokroić w nieduże dzwonki.
Rodzynki sparzyć.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki.
Zeszklić na oliwie, dodać cukier i koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i odsączone rodzynki.
Wymieszać, dusić przez chwilę, ale nie zagotować. Odstawić do ostygnięcia.
Śledzie układać warstwami w słoju, zalewając sosem i oliwą.
Przed podaniem wstawić do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.

Źródło: Wielkie żarcie
Autor: kluczyn

Bliny

Gdyby polityka nie mieszała ludziom w głowach, świat byłby piękny. To taka myśl mi przemknęła kiedy w TV widziałam wizytę w Polsce prezydenta Rosji Miedwiediewa.
Zatem nie o polityce tylko o jedzeniu, zrobiłam bliny czyli jedno z bardziej rosyjskich dań jakie może być... u mnie było bez kawioru tylko z kwaśną śmietaną, też pyszne. No i chyba troszke za duże zrobiłam, ale nie widziałam oryginalu ;)

Bliny doskonałe
2 ½ szklanki mąki gryczanej
40 g drożdży
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
Po ½ łyżeczki soli cukru
2-3 jajka
3 łyżki masła
½-1 szklanki masła do smażenia

Z ½ szklanki mąki pszennej, 2 ½ szklanki mąki gryczanej, 2 ½ szklanki ciepłej wody i 40 g drożdży rozczynić ciasto i odstawić, by urosło.
Kiedy ciasto urośnie, wsypać szklankę mąki pszennej, wymieszać i znów odstawić. Godzinę przed smażeniem wlać do ciasta 2 szklanki prawie wrzącego mleka i dobrze wymieszać.
Ostudzić, dodać sól, cukier, jajka, masło o odstawić do wyrośnięcia. Usmażyć bliny, nie mieszając więcej ciasta. Podawać z masłem, kawiorem lub śmietaną.
Źródło: "Kuchnia rosyjska"- Inna Łukasik; Agnieszka Sado str. 188


A to piosenka, przebój młodych żołnierzy rosyjskich wysłanych na wojnę i śmierć przez polityków siedzących w gabinetach !

Quiche Lorraine czyli placek lotaryński

Quiche jest odmianą tarty. Różni się od niej tym, że podawany jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną.
Wg Wigipedii Placek lotaryński (fr. quiche lorraine) – ciasto, rodzaj placka zapiekanego z boczkiem, szynką, tartym serem i jajami. Pieczone jest przez około 45 minut w okrągłej formie do momentu gdy się przyrumieni. Placek lotaryński to tradycyjne danie z Lotaryngii – regionu północno-wschodniej Francji. Kroi się go jak tort, a podawany jest głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Składniki:
CIASTO,
mąka 250 g
margaryna 125 g
sól
ok.4 łyżki wody (tyle,żeby dało się zagnieść ciasto)
FARSZ,
boczek 20 dkg
cebula 2 szt
jajka 4 szt
śmietana 18%, 250ml
ser (śmierdziuch ;) )
sól, pieprz do smaku,
gałka muszkatołowa

Margarynę posiekać nożem i wymieszać z mąką i wodą, zagnieść ciasto i na godzinę do lodówki, potem rozwałkować i wykleić tortownice. Podpiec w piekarniku 200 st C jakieś 10 min. do zrumienienia się ciasta.
Boczek podsmażyć na patelni z cebulką, przełożyć na podpieczone ciasto, jajka ubić ze śmietaną, doprawić.
Wylać na farsz, piec w piekarniku 200 st C 30-40 min.


A to już inna tarta, zamiast boczku dałam podgotowane brokuły, taka radosna twórczość

Moja foremka do pieczenia tart z wyjmowanym dnem.

Bułeczki z parówkami

Bułeczki zrobione wg przepisu  Ciasto drożdżowe  wprowadziłam jednak małe zmiany, dodałam szklankę mąki żytniej, łyżkę zakwasu i ograniczyłam ilość cukru.