Tatar

"Restauracja brzeska"

Podczas krótkiego wypadu do Brzegu, wstąpiliśmy coś zjeść do "Restauracji brzeskiej", byłam tam pierwszy raz, zamówiłam dla siebie flaczki. Niezbyt często jadam poza domem i  nie mam takiego miejsca, gdzie wiedziałabym, że tam można dobrze zjeść. Ale tę restaurację zapamiętam z tych właśnie wyśmienitych flaczków ( o bardzo domowym smaku), a jeśli inne potrawy mają równie dobre, to warto tam zajrzeć.

Rodzynkowy rarytas

Proporcje na blaszkę o wym. 25x40 cm

Biszkopt

Składniki:

6 jajek

Szklanka cukru

Szklanka mąki

Łyżka proszku do pieczenia

2-3 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, a następnie po jednym żółtku.

Dodać mąką z proszkiem do pieczenia oraz kakao i wszystko razem dokładnie, ale delikatnie, wymieszać.    Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec  ok. 30-40 minut w temp. 180 st. C

Krem

Składniki:

500 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

Cukier waniliowy

Margaryna lub masło roślinne ( 250 g)

2 łyżki kakao

Obydwie mąki rozrobić w niewielkiej ilości zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.

Na gotujące się mleko, mieszając, wlać rozrobioną mąkę i, cały czas mieszając, ugotować budyń. Wystudzić.

Masło utrzeć na puch i, cały czas ucierając, stopniowo dodawać zimny budyń, a na koniec kakao.

Dodatkowo na wierzch ciasta

40 dag rodzynek

Mleczna czekolada 100 g

Gorzka czekolada   100 g

125 g margaryny

Alkohol do nasączenia rodzynek ( rodzynki „wypiły” prawie ½ l rumu)

Dżem porzeczkowy

Rodzynki zalać alkoholem i odstawić na całą noc, a na drugi dzień odcedzić.

Margarynę rozpuścić, dodać startą czekoladę, wsypać rodzynki (nie gotować!) i dokładnie wymieszać, a następnie wystudzić.

Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Jeden blat ciasta posmarować dżemem i wyłożyć połowę kremu. Położyć drugi blat ciasta, nasączyć alkoholem i wyłożyć pozostały krem.

Na wierzch wyłożyć masę rodzynkową i ciasto wstawić do lodówki.

Źródło: „Ciasta na stół – Przepisy Czytelników” Maj czerwiec 3/64/2009, s. 28

Autor:    Barbara Sobczak, Sarnówek

Wielkanoc 2014

Z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzę wszystkim zaglądającym na bloga
zdrowych i pogodnych Świąt Wielkanocnych, obfitości na świątecznym stole, smacznego jajka oraz wiosennego nastroju w rodzinnym gronie. 

Babka wg przepisu

Sernik Ireny

Sernik Ireny

"Kruszonka kakaowa
Mąka - 0,235kg
Cukier - 0,110kg
Margaryna - 0,125kg
Kakao - 1 stołowa łyżka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Żółtko jaja - 1szt

Masa serowa
Margaryna - 0,25kg
Cukier - 0,25kg
Żółtka jaj - 5szt
Ser twarogowy półtłusty - 1kg
Budyń śmietankowy lub waniliowy (na pół litra mleka) - 2 torebki
Rodzynki

Białko jaj - 5szt

Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki między dłońmi
- istnieje inna (pierwotna) wersja, tzn. zagniecenie ciasta i zamrożenie a następnie starcie na grubych oczkach tarki.
Dzielimy powstałą kruszonkę na dwie części, jedną z nich wsypujemy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (boki i spód) o wym. 40x13x7cm

Przygotowujemy masę serową, lekko ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka i zmielony ser, a następnie wsypujemy budyń oraz rodzynki i ewentualne substancje smakowo zapachowe (może być skórka pomarańczowa) - ja nie daję nic, ubijamy na sztywną pianę białka jaj, po czym dodajemy do nich masę serową i delikatnie mieszamy - całość przekładamy do formy i przysypujemy drugą częścią kruszonki,
wypiekamy w piecu o temp. 170-180°C przez ok. godzinę"

Wykonałam  zgodnie z oryginałem, podwoiłam jednak  ilość składników na kruszonkę. Korzystałam z foremki o wymiarach 32x21x7 . Boków z ciasta nie robiłam, były tylko góra i dół.

Źródło: Wędliny domowe- forum

Autor: Abratek

Miodownik

Miodownik

Ciasto:
10 dag margaryny
10 dag miodu (2 łyżki) można użyć sztucznego
1 łyżka sody
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 całe jajka

Margarynę i miód roztopić i ostudzone dodać do reszty składników, zagnieść i upiec osobno 3 placki. Najlepiej rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

Napisałam 2 szklanki mąki, ale przy wrabianiu można dosypywać jej trochę, tak , żeby ciasto dało się zagnieść.

Masa
2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
20 dag masło roślinnego  lub margaryny.
1 szklanki cukru
1 żółtko

Ugotować kaszę na mleku , ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem, dodać ostudzoną kaszę. Przełożyć ciasto masą i wstawić do lodówki. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień.

Jeśli będziecie robić pierwszy raz nie przestraszcie się, placki po upieczeniu są twarde jak diabli, zmiękną pod wpływem kremu.

Źródło: Stary zeszyt