Sernik Ireny

Sernik Ireny

"Kruszonka kakaowa
Mąka - 0,235kg
Cukier - 0,110kg
Margaryna - 0,125kg
Kakao - 1 stołowa łyżka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Żółtko jaja - 1szt

Masa serowa
Margaryna - 0,25kg
Cukier - 0,25kg
Żółtka jaj - 5szt
Ser twarogowy półtłusty - 1kg
Budyń śmietankowy lub waniliowy (na pół litra mleka) - 2 torebki
Rodzynki

Białko jaj - 5szt

Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę, rozcierając wszystkie składniki między dłońmi
- istnieje inna (pierwotna) wersja, tzn. zagniecenie ciasta i zamrożenie a następnie starcie na grubych oczkach tarki.
Dzielimy powstałą kruszonkę na dwie części, jedną z nich wsypujemy do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (boki i spód) o wym. 40x13x7cm

Przygotowujemy masę serową, lekko ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka i zmielony ser, a następnie wsypujemy budyń oraz rodzynki i ewentualne substancje smakowo zapachowe (może być skórka pomarańczowa) - ja nie daję nic, ubijamy na sztywną pianę białka jaj, po czym dodajemy do nich masę serową i delikatnie mieszamy - całość przekładamy do formy i przysypujemy drugą częścią kruszonki,
wypiekamy w piecu o temp. 170-180°C przez ok. godzinę"

Wykonałam  zgodnie z oryginałem, podwoiłam jednak  ilość składników na kruszonkę. Korzystałam z foremki o wymiarach 32x21x7 . Boków z ciasta nie robiłam, były tylko góra i dół.

Źródło: Wędliny domowe- forum

Autor: Abratek

Miodownik

Miodownik

Ciasto:
10 dag margaryny
10 dag miodu (2 łyżki) można użyć sztucznego
1 łyżka sody
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 całe jajka

Margarynę i miód roztopić i ostudzone dodać do reszty składników, zagnieść i upiec osobno 3 placki. Najlepiej rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

Napisałam 2 szklanki mąki, ale przy wrabianiu można dosypywać jej trochę, tak , żeby ciasto dało się zagnieść.

Masa
2 szklanki mleka
5 łyżek kaszy manny
20 dag masło roślinnego  lub margaryny.
1 szklanki cukru
1 żółtko

Ugotować kaszę na mleku , ostudzić. Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem, dodać ostudzoną kaszę. Przełożyć ciasto masą i wstawić do lodówki. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień.

Jeśli będziecie robić pierwszy raz nie przestraszcie się, placki po upieczeniu są twarde jak diabli, zmiękną pod wpływem kremu.

Źródło: Stary zeszyt 

Bigos polski

Przez kolejne kilka dni podgrzewany w piekarniku w 120-130 stopniach C

Bigos - dzień drugi....c.d.n

Składniki:

Kapusta kiszona               50 dag

Kapusta biała                   50 dag

Cebula duża                       1 szt.

Grzyby suszone                 2 dag

Boczek wędzony             15 dag

Wieprzowina tłusta           20 dag

Kiełbasa                           15dag

Wołowina                        20 dag

Smalec                              5 dag

Listek laurowy

2 ziarenka ziela angielskiego,

2 ziaren­ka jałowca

Sól,  pieprz naturalny

Śliwki suszone

Podaną ilość składników można zwielokrotnić wg potrzeby.

 Wykonanie:

Kapustę kiszoną ( jeśli jest bardzo kwaśna )  przepłukać w zimniej wodzie, odcedzić i lekko po­siekać. Białą, mocno zbitą kapustę drobno posiekać.

Obie kapusty ugotować oddzielnie w dwóch garnkach, dodając do ka­pusty kiszonej listek laurowy, ziele angielskie i jałowiec. Umyte mięso pokroić w kostkę i obsmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, po czym wraz z namoczonymi grzybami ugotować do miękkości. Boczek wędzony pokroić w niezbyt małe kostki, obsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i dalej smażyć do czasu aż się lekko zrumieni, wówczas dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i całość smażyć jeszcze przez chwilkę. Gdy mięso będzie już miękkie można je wraz z grzy­bami i kiełbasą usmażoną na boczku z cebulą przełożyć do garnka z kapustą kiszoną. Białą kapustę po ugotowaniu przełożyć również do garnka z kapustą kiszoną i dalej gotować na małym ogniu bez przy­krycia, aby bigos nieco odparował. Pod koniec gotowania do bigosu dodać śliwki suszone, wędzone bez pestek i całość przyprawić do smaku solą, zmielonym pieprzem, cukrem. Podawać na ciepło z pieczywem.

Źródło:  „Śląska kucharka doskonała”

Autor:     Elżbieta Łabońska

Wprowadziłam kilka zmian i moją wersję podałam na blogu.

 

Pieczone ziemniaki

Przepis ze stron rodzinnych Męża. Podobno ziemniaki najlepiej smakują letnią porą na działce, pieczone w żeliwnym kociołku na ognisku, szczelnie przykryte kapuścianym liściem…. W domowych warunkach musi wystarczyć piekarnik i zwykłe naczynie szklane do zapiekania.

Składniki:
15-20 większych ziemniaków (ilość w zależności od wielkości naczynia)
2 duże marchewki
3 -4 cebule
50 dag dobrej kiełbasy np. śląskiej
20 dag wędzonego surowego boczku
2 łyżki smalcu lub margaryny
1 natka pietruszki


świeżo zmielony czarny pieprz
sól
w zależności od upodobań można dodać paprykę, majeranek, czosnek


Ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki i cebulę obieramy. Ziemniaki, pietruszkę i marchew kroimy w około 0,5 cm plasterki, cebulę w piórka, kiełbasę w plasterki, wędzony boczek w słupki. Spód naczynia i ścianki smarujemy smalcem lub margaryną. Warstwami układamy ziemniaki, cebulę, kiełbasę, boczek, pietruszkę i marchew. Posypujemy przyprawami i sypiemy natką pietruszki. Tak postępujemy, aż do wyczerpania składników. Na wierzchu układamy ziemniaki posypane przyprawami i kilka wiórków margaryny. Całość nakrywamy folią aluminiową i szczelnie przykrywamy pokrywką. Pieczemy w piekarniku około 1,5 godz. W temperaturze 180 st. C


Od czasu do czasu trzeba próbować czy warzywa są miękkie…


Potrawę przygotował Mąż

"Pasztet" improwizowany

Pasztet improwizowany, bo do prawdziwego pasztetu to mu sporo brakuje, nie ma w nim wątróbki. Powstał po sprzątaniu lodówki z następujących składników:


gotowane mięso drobiowe i wieprzowe (kawałeczek gotowanej biodrówki)
różne wędlinki w tym kilka plasterków szynki
kawałek pieczonej kaczki z tłuszczykiem
pomidory suszone w oleju ( słoiczek z Biedronki)
suszone pomidory z czosnkiem i bazylią ( przyprawa z Visany)
natka pietruszki
sól
pieprz
chili
jajka (dałam 5 całych jajek i białko)
bułka tarta (do środka pasztetu ze dwie łyżki i do wysypania foremki)


Zmielone mięso połączyć rączkami z pozostałymi składnikami , włożyć do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą keksówki. Piec ok. 1 godz. w temp. 180 stopni C

Drożdżowe z cynamonem

Ciasto drożdżowe z przepisu podzielone na małe kawałki, każdy oddzielnie otoczony roztopionym masłem, cukrem i cynamonem. Upieczone w temp. ok.180 stopni  przez 40 minut.