Pierniki Jagi

PIERNIKI Jagi

Składniki:
5 jaj
0,5 kg cukru
1,5 kg mąki
0,5 kg miodu
0,5 kg tłuszczu
0,5 łyżki sody
1 proszek do pieczenia
5 dag kakao
5 dag przyprawy do pierników
zmielony cynamon i goździki (po małej łyżeczce)

Wykonanie:
Połowę cukru rozpuścić na złoty kolor.
Resztę cukru ubić z 5 jajkami.
Gdy cukier się rozpuści- dodać tłuszcz i miód (chwilę gotować).
Do miski wsypać mąkę, przyprawy, kakao, sodę, proszek - do tego wlać przestudzoną masę i ubite jajka.
Wszystko dobrze wyrobić.
Odstawić na parę dni w chłodne miejsce. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać foremką pierniczki. Piec w temp. 170 stopni.

Śledź po sułtańsku

Składniki:
ok. 50 dag płatów śledziowych
4 duże cebule
10 dag rodzynek
¾ szklanki oliwy
sok z cytryny
mała puszeczka koncentratu pomidorowego
łyżeczka cukru
pieprz

Wykonanie:
Śledzie dokładnie umyć i namoczyć żeby nie były bardzo słone. Pokroić w nieduże dzwonki.
Rodzynki sparzyć.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki.
Zeszklić na oliwie, dodać cukier i koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i odsączone rodzynki.
Wymieszać, dusić przez chwilę, ale nie zagotować. Odstawić do ostygnięcia.
Śledzie układać warstwami w słoju, zalewając sosem i oliwą.
Przed podaniem wstawić do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.

Źródło: Wielkie żarcie
Autor: kluczyn

Bliny

Gdyby polityka nie mieszała ludziom w głowach, świat byłby piękny. To taka myśl mi przemknęła kiedy w TV widziałam wizytę w Polsce prezydenta Rosji Miedwiediewa.
Zatem nie o polityce tylko o jedzeniu, zrobiłam bliny czyli jedno z bardziej rosyjskich dań jakie może być... u mnie było bez kawioru tylko z kwaśną śmietaną, też pyszne. No i chyba troszke za duże zrobiłam, ale nie widziałam oryginalu ;)

Bliny doskonałe
2 ½ szklanki mąki gryczanej
40 g drożdży
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
Po ½ łyżeczki soli cukru
2-3 jajka
3 łyżki masła
½-1 szklanki masła do smażenia

Z ½ szklanki mąki pszennej, 2 ½ szklanki mąki gryczanej, 2 ½ szklanki ciepłej wody i 40 g drożdży rozczynić ciasto i odstawić, by urosło.
Kiedy ciasto urośnie, wsypać szklankę mąki pszennej, wymieszać i znów odstawić. Godzinę przed smażeniem wlać do ciasta 2 szklanki prawie wrzącego mleka i dobrze wymieszać.
Ostudzić, dodać sól, cukier, jajka, masło o odstawić do wyrośnięcia. Usmażyć bliny, nie mieszając więcej ciasta. Podawać z masłem, kawiorem lub śmietaną.
Źródło: "Kuchnia rosyjska"- Inna Łukasik; Agnieszka Sado str. 188


A to piosenka, przebój młodych żołnierzy rosyjskich wysłanych na wojnę i śmierć przez polityków siedzących w gabinetach !

Quiche Lorraine czyli placek lotaryński

Quiche jest odmianą tarty. Różni się od niej tym, że podawany jest wyłącznie z nadzieniem wytrawnym, zalanym masą jajeczną.
Wg Wigipedii Placek lotaryński (fr. quiche lorraine) – ciasto, rodzaj placka zapiekanego z boczkiem, szynką, tartym serem i jajami. Pieczone jest przez około 45 minut w okrągłej formie do momentu gdy się przyrumieni. Placek lotaryński to tradycyjne danie z Lotaryngii – regionu północno-wschodniej Francji. Kroi się go jak tort, a podawany jest głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Składniki:
CIASTO,
mąka 250 g
margaryna 125 g
sól
ok.4 łyżki wody (tyle,żeby dało się zagnieść ciasto)
FARSZ,
boczek 20 dkg
cebula 2 szt
jajka 4 szt
śmietana 18%, 250ml
ser (śmierdziuch ;) )
sól, pieprz do smaku,
gałka muszkatołowa

Margarynę posiekać nożem i wymieszać z mąką i wodą, zagnieść ciasto i na godzinę do lodówki, potem rozwałkować i wykleić tortownice. Podpiec w piekarniku 200 st C jakieś 10 min. do zrumienienia się ciasta.
Boczek podsmażyć na patelni z cebulką, przełożyć na podpieczone ciasto, jajka ubić ze śmietaną, doprawić.
Wylać na farsz, piec w piekarniku 200 st C 30-40 min.


A to już inna tarta, zamiast boczku dałam podgotowane brokuły, taka radosna twórczość

Moja foremka do pieczenia tart z wyjmowanym dnem.

Bułeczki z parówkami

Bułeczki zrobione wg przepisu  Ciasto drożdżowe  wprowadziłam jednak małe zmiany, dodałam szklankę mąki żytniej, łyżkę zakwasu i ograniczyłam ilość cukru.

Królewiec

Składniki
Ciasto miodowe:

2 szkl.mąki
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka sody
15 dkg.margaryny
2 jaja
2 łyżki miodu

Biszkopt:

4 jaja
3/4 szkl.cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szlk. mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:

0.5l. mleka
1k. masła
3/4 szkl.cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki tortowej

Polewa:

1/2k.margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
20 dkg.posiekanych orzechów

Mąkę, cukier,tłuszcz i sodę posiekać nożem.Dodać jaja i miód ,zagnieść ciasto i podzielić na połowę. Jedną cześć rozwałkować-upiec.

Przygotować polewę:
wszystkie składniki zagotować gorące wyłożyć na surowy placek też upiec.
Przygotować biszkopt:
białka
ubić na sztywno,dodać cukier,żółtka i mąki z proszkiem.Upiec.
Przygotować krem:
mleko zagotować z cukrami,dodać mąki rozmieszane w odrobinie mleka.ugotować budyń,do gorącej masy
dać masło i zmiksować.
Na blaszkę wyłożyć placek miodowy na to gorący krem,biszkopt,krem i placek miodowy z orzechami.
Można zamiast polewy orzechowej upiec dwa miodowe placki i polać polewą czekoladową.

Źródło: Wielkie Żarcie
Autor: Dorotas
Piekła: Gosia

Makowiec krucho-drożdżowy

Makowiec wg Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
6 dag drożdży
10 dag cukru -pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku
1 l mleka
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru -pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii

Najpierw przygotować masę makową, potem - ciasto.
Zagotować mleko, włożyć opłukany mak, gotować 30 min. Odsączyć, zemleć dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z makiem. Na końcu wlać rum lub spirytus.

Przygotować ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać. Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 2 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć.
Pergamin wysmarować masłem. Zwinięte strucle przenieść na pergamin i włożyć do podłużnych blaszek. Wstawić do piekarnika ( 120 stopni) nie domykając drzwiczek . Jak podrosną ( 25 -30 min.) zwiększyć płomień do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.